10 recettes de cuisine zéro déchet

L’adoption d’un mode de vie zéro déchet ne signifie pas seulement réduire les déchets que nous produisons dans notre quotidien, mais aussi repenser notre façon de cuisiner et de consommer nos aliments.

C’est dans cette optique que nous vous proposons une liste de 10 recettes qui vous permettront d’adopter une démarche zéro déchet tout en dégustant de délicieux plats faits maison. Après tout, sur le blog Vivre Sans Plastique, on vous donne toutes sortes de conseils pour adopter un lifestyle éco-responsable.

Ces recettes sont inspirées du livre « 100 recettes de cuisine zéro déchet » par Marine Neglot. Allez, on commence !

Bouillon de légumes maison avec des épluchures

Les épluchures de légumes que nous jetons habituellement ont bien plus à offrir qu’il n’y paraît.

L’utilisation des épluchures en cuisine

L’utilisation des épluchures est une manière efficace de minimiser les déchets tout en optimisant l’utilisation de nos aliments. Non seulement les épluchures sont une source de nutriments, mais elles sont également capables d’apporter de la saveur et de la texture à vos préparations culinaires.

De plus, l’utilisation des épluchures contribue à une alimentation plus saine et économique. Par exemple, les épluchures de pommes de terre sont une excellente source de fibres, de vitamine C et de potassium. De même, les épluchures de carottes contiennent plus de bêta-carotène, un antioxydant bénéfique pour la santé, que la carotte elle-même.

La recette du bouillon de légumes maison

La préparation du bouillon de légumes maison à partir d’épluchures est très simple. Commencez par conserver les épluchures de légumes de vos précédentes préparations culinaires. Les épluchures de pommes de terre, de carottes, de poireaux, de céleri et d’oignons sont particulièrement adaptées à cette préparation.

Après avoir bien lavé les épluchures, mettez-les dans une grande casserole et recouvrez-les d’eau. Ajoutez ensuite des herbes aromatiques de votre choix, comme du thym, du laurier et du persil, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure. Une fois le bouillon prêt, il suffit de le filtrer pour obtenir un liquide clair et savoureux.

Ce bouillon peut être utilisé immédiatement pour préparer soupes et sauces, ou être conservé au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure. Non seulement vous obtenez un bouillon fait maison, plein de saveur, mais vous contribuez aussi à la réduction des déchets de cuisine, une victoire sur tous les fronts.

Pesto d’épinards et de fanes de radis

Passons maintenant à un délice vert qui est non seulement savoureux mais aussi une excellente façon de valoriser les parties de légumes souvent négligées : le pesto d’épinards et de fanes de radis.

Valoriser les fanes des légumes

Dans le monde de la cuisine zéro déchet, aucun légume n’est à négliger, et cela inclut les fanes, les tiges et les feuilles que nous avons tendance à jeter. Saviez-vous, par exemple, que les fanes de radis sont comestibles et délicieuses ? Elles sont aussi nutritives que les radis eux-mêmes, riches en vitamines A, C et K, ainsi qu’en fibres et en minéraux.

Il est important de mentionner que les fanes de légumes peuvent être utilisées dans une grande variété de plats, des soupes aux pestos en passant par les smoothies. En utilisant ces parties souvent jetées, vous pouvez enrichir votre alimentation tout en minimisant le gaspillage alimentaire.

Cependant, avant d’utiliser les fanes, assurez-vous de bien les laver pour enlever la terre et les résidus. De plus, comme elles sont généralement plus amères que les parties principales des légumes, elles sont mieux appréciées lorsqu’elles sont mélangées avec d’autres ingrédients, comme dans le cas de notre recette de pesto d’épinards et de fanes de radis.

La recette du pesto d’épinards et de fanes de radis

Pour préparer le pesto d’épinards et de fanes de radis, vous aurez besoin de fanes de radis, d’épinards, d’ail, de parmesan râpé, de noix de pin et d’huile d’olive. Commencez par laver les fanes de radis et les épinards, puis placez-les dans le bol d’un mixeur. Ajoutez l’ail, le parmesan, les noix de pin et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ce pesto d’épinards et de fanes de radis est non seulement délicieux mais aussi polyvalent. Vous pouvez l’utiliser comme sauce pour vos pâtes, comme garniture pour vos pizzas, ou même comme dip pour vos légumes crus. En plus, cette recette permet d’utiliser intégralement les légumes, en adéquation avec le principe de zéro déchet.

Et n’oubliez pas, la cuisine zéro déchet n’est pas seulement une question de réduction des déchets. C’est aussi l’occasion de redécouvrir les saveurs et les textures que la nature a à offrir, et d’adopter une alimentation plus saine et respectueuse de l’environnement. Alors, prêt à essayer cette recette de pesto d’épinards et de fanes de radis ?

Galettes de lentilles avec restes de légumes

Passons maintenant à un autre délicieux plat zéro déchet qui met en valeur l’importance de la réutilisation des restes de légumes : les galettes de lentilles. Non seulement elles sont nourrissantes et pleines de protéines, mais elles sont aussi une excellente manière de limiter le gaspillage alimentaire.

Recycler les restes de légumes

Dans une cuisine zéro déchet, même les restes de légumes ont leur utilité. En fait, ils peuvent souvent être transformés en de délicieux repas, réduisant ainsi le gaspillage et économisant de l’argent. De plus, réutiliser les restes de légumes est une manière créative de varier votre alimentation et de consommer un large éventail de nutriments.

Vous avez des restes de légumes après un repas ? Ne les jetez pas ! Vous pouvez les utiliser pour préparer des galettes de lentilles, une soupe épaisse, une frittata, une quiche, et bien d’autres délices. Ces recettes sont non seulement savoureuses, mais elles contribuent aussi à une cuisine plus durable.

Il est important de noter que, pour préserver les nutriments des légumes, il est préférable de les conserver correctement. Les restes de légumes cuits doivent être placés dans un contenant hermétique et conservés au réfrigérateur, où ils peuvent être conservés pendant environ trois jours.

La recette des galettes de lentilles

Pour préparer des galettes de lentilles avec des restes de légumes, vous aurez besoin de lentilles cuites, de restes de légumes, d’un œuf, de farine complète, d’ail, de cumin, de sel et de poivre. Commencez par mixer les lentilles et les légumes jusqu’à obtenir une consistance assez homogène. Ajoutez ensuite l’œuf, la farine, l’ail, le cumin, le sel et le poivre, puis mélangez bien.

Formez des petites galettes avec la pâte obtenue et faites-les cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, environ 5 minutes de chaque côté. Et voilà, vous avez des galettes de lentilles délicieuses et nutritives, parfaites pour un déjeuner rapide ou un dîner léger.

N’oubliez pas que le zéro déchet ne signifie pas seulement éviter les déchets, mais aussi valoriser ce que nous avons et réduire notre impact sur l’environnement. En préparant ces galettes de lentilles avec des restes de légumes, vous faites un pas de plus vers une cuisine plus respectueuse de notre planète.

Pain perdu pour utiliser le pain rassis

La prochaine recette de notre liste est un classique de la cuisine anti-gaspillage : le pain perdu. Ce plat simple mais délicieux est parfait pour utiliser le pain rassis et éviter de le jeter.

Lutter contre le gaspillage du pain

Le gaspillage alimentaire est un problème majeur auquel nous sommes confrontés aujourd’hui. Selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), environ un tiers de la nourriture produite dans le monde pour la consommation humaine est gaspillée chaque année. Cela représente environ 1,3 milliard de tonnes de nourriture. Et parmi les aliments les plus souvent gaspillés, on trouve le pain.

En France par exemple, on estime que chaque personne jette environ 16 kg de pain par an. C’est énorme, surtout quand on pense à toutes les personnes qui n’ont pas assez à manger. Il est donc essentiel de trouver des moyens de réduire le gaspillage de pain.

Une solution simple et efficace est de transformer le pain rassis en pain perdu. Non seulement cela évite de jeter du pain, mais cela vous permet aussi de préparer un délicieux dessert ou petit-déjeuner.

La recette du pain perdu

Pour faire du pain perdu, vous aurez besoin de tranches de pain rassis, de lait, d’œufs, de sucre et de cannelle. Commencez par battre les œufs dans un bol, puis ajoutez le lait, le sucre et la cannelle. Mélangez bien le tout.

Ensuite, trempez les tranches de pain dans le mélange d’œufs et de lait, en veillant à bien les enrober. Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre et faites-y dorer les tranches de pain de chaque côté.

Et voilà, vous avez un délicieux pain perdu, parfait pour un petit-déjeuner gourmand ou un dessert réconfortant. En plus, vous contribuez à réduire le gaspillage alimentaire. Un vrai geste gagnant-gagnant pour vous et pour l’environnement !

Compote de pommes avec les peaux

La dernière recette que nous allons découvrir aujourd’hui est une délicieuse compote de pommes maison. Mais au lieu de jeter les peaux de pommes comme on le fait habituellement, nous allons les utiliser dans la recette. C’est une manière simple et savoureuse de réduire le gaspillage alimentaire.

Utiliser toutes les parties des fruits

Dans une démarche zéro déchet, il est important d’utiliser toutes les parties des fruits et légumes, y compris les peaux et les graines. Non seulement cela permet de réduire les déchets, mais cela peut aussi apporter des bénéfices pour la santé. En effet, de nombreuses peaux de fruits et de légumes contiennent des nutriments précieux.

Par exemple, la peau des pommes est riche en fibres et en antioxydants. Elle contient aussi de la pectine, une fibre soluble qui peut aider à réguler la digestion. De plus, utiliser les peaux de pommes dans votre compote donnera à celle-ci une belle couleur rose et un goût légèrement plus acidulé.

Il est toutefois important de noter que, pour utiliser les peaux de pommes, il est préférable d’opter pour des pommes bio, car les pommes conventionnelles peuvent être traitées avec des pesticides qui se concentrent dans la peau.

La recette de la compote de pommes

Pour faire une compote de pommes avec les peaux, vous aurez besoin de pommes, de sucre, de cannelle et d’un peu d’eau. Commencez par laver les pommes et coupez-les en quartiers, en gardant la peau. Ensuite, mettez les pommes dans une casserole, ajoutez un peu d’eau, le sucre et la cannelle, et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.

Ensuite, écrasez les pommes avec un presse-purée ou un mixeur jusqu’à obtenir la consistance désirée. Si vous préférez une compote plus lisse, vous pouvez passer le tout au chinois pour retirer les peaux.

Et voilà, vous avez une délicieuse compote de pommes maison, préparée avec des pommes entières. Non seulement c’est savoureux, mais c’est aussi un geste simple pour réduire le gaspillage alimentaire et profiter des bienfaits des fruits dans leur intégralité.

Crackers maison avec du son d’avoine

Passons à une autre recette simple et zéro déchet : les crackers maison avec du son d’avoine. Ces délicieux biscuits salés sont parfaits pour un snack sain et fait maison, tout en utilisant des ingrédients qui peuvent parfois être négligés dans nos placards.

Valoriser les produits peu utilisés dans la cuisine

Le son d’avoine est un produit nutritionnel souvent négligé dans nos cuisines. Pourtant, il est riche en fibres, en protéines et en vitamines B, ce qui en fait un super-aliment à intégrer dans notre alimentation quotidienne. En plus de ses bénéfices pour la santé, l’utilisation du son d’avoine dans la cuisine est une excellente façon de réduire le gaspillage alimentaire.

Dans beaucoup de foyers, le son d’avoine est acheté pour une recette spécifique, puis oublié au fond du placard. Avec cette recette de crackers maison, vous pouvez non seulement utiliser ce produit, mais aussi préparer un en-cas délicieux et sain pour vous et votre famille.

La recette des crackers maison

Pour préparer ces crackers, vous aurez besoin de son d’avoine, de farine de blé complet, d’huile d’olive, de levure chimique, de sel et d’eau. Commencez par mélanger tous les ingrédients secs dans un bol, puis ajoutez l’huile d’olive et l’eau petit à petit, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte.

Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à obtenir une épaisseur uniforme. Ensuite, découpez la pâte en carrés à l’aide d’une roulette à pizza. Enfin, faites cuire les crackers dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Ces crackers maison sont parfaits pour accompagner une soupe ou une salade, ou tout simplement pour grignoter lors d’un apéritif. Ils sont une excellente alternative aux biscuits du commerce, souvent remplis d’additifs et d’ingrédients douteux.

Salade de riz avec des restes de légumes

Notre prochaine recette zéro déchet est une salade de riz simple et savoureuse, préparée avec des restes de légumes. C’est une excellente façon de réutiliser les légumes qui commencent à se faner dans votre réfrigérateur, tout en préparant un repas sain et délicieux.

Recycler les restes pour de nouvelles recettes

Nous avons tous été confrontés à la situation où nous avons des restes de légumes dans notre réfrigérateur, et nous ne savons pas quoi en faire. Au lieu de les jeter, pourquoi ne pas les transformer en une nouvelle recette délicieuse ?

Une salade de riz est un excellent moyen de réutiliser les restes de légumes. Que vous ayez des carottes, des poivrons, des petits pois, des épinards ou tout autre légume, vous pouvez les ajouter à votre salade de riz pour un repas complet et nutritif. En plus d’être délicieuse, cette recette vous aide à réduire le gaspillage alimentaire et à profiter au maximum des aliments que vous avez à la maison.

La recette de la salade de riz

Pour préparer cette salade de riz, commencez par cuire du riz de votre choix selon les instructions sur l’emballage. Pendant que le riz cuit, coupez vos légumes en petits morceaux et faites-les sauter dans un peu d’huile d’olive.

Une fois le riz cuit, mélangez-le avec les légumes, ajoutez vos assaisonnements préférés (comme du vinaigre balsamique, de l’huile d’olive, du sel et du poivre), et voilà, votre salade de riz est prête ! Vous pouvez la servir chaude ou froide, selon vos préférences.

Cette recette est très flexible, donc n’hésitez pas à expérimenter avec différents légumes et assaisonnements. De plus, elle est parfaite pour les repas de dernière minute ou pour les déjeuners à emporter.

Chips de peaux de légumes

Notre prochaine recette zéro déchet est un snack croustillant et délicieux : les chips de peaux de légumes. C’est une excellente façon de réutiliser les épluchures de légumes, qui sont souvent jetées, tout en préparant un en-cas sain et fait maison.

Valoriser les épluchures de légumes

Dans de nombreux foyers, les épluchures de légumes sont souvent jetées sans réfléchir. Pourtant, ces épluchures sont non seulement comestibles, mais elles sont aussi très nutritives. En effet, de nombreux légumes ont une grande partie de leurs nutriments dans la peau.

En préparant des chips d’épluchures de légumes, vous pouvez non seulement réduire le gaspillage alimentaire, mais aussi profiter des bienfaits des légumes dans leur intégralité. En plus, c’est une excellente façon d’encourager les enfants (et les adultes !) à manger des légumes de manière ludique et gourmande.

La recette des chips de peaux de légumes

Pour préparer ces chips, vous aurez besoin d’épluchures de légumes, d’huile d’olive, de sel et d’épices de votre choix. Commencez par laver soigneusement vos légumes avant de les éplucher, pour vous assurer que les épluchures sont propres et sans terre.

Ensuite, mettez les épluchures dans un bol, ajoutez un filet d’huile d’olive, du sel et vos épices préférées, et mélangez bien pour que toutes les épluchures soient enrobées. Ensuite, étalez les épluchures en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et faites-les cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

Et voilà, vous avez préparé un snack sain, délicieux et zéro déchet. Ces chips d’épluchures de légumes sont parfaites pour un apéritif, un pique-nique, ou tout simplement pour un en-cas en milieu d’après-midi.

Infusion de pelures d’agrumes

Passons à une boisson délicieuse et réconfortante : l’infusion de pelures d’agrumes. C’est une excellente façon d’utiliser les écorces d’agrumes qui sont souvent jetées après avoir pressé le jus ou mangé le fruit.

Réutiliser les écorces d’agrumes

Les agrumes, comme les oranges, les citrons et les pamplemousses, sont très appréciés pour leur jus rafraîchissant et leur chair juteuse. Cependant, leurs écorces sont souvent négligées et jetées, alors qu’elles ont beaucoup à offrir.

Les écorces d’agrumes sont riches en nutriments, comme la vitamine C et les fibres, et elles ont aussi une saveur intense et parfumée qui peut être utilisée de diverses manières en cuisine. De plus, en réutilisant les écorces d’agrumes, vous pouvez contribuer à réduire le gaspillage alimentaire et à adopter un mode de vie plus durable.

En plus de leur utilisation en cuisine, les écorces d’agrumes peuvent également être utilisées pour faire une infusion délicieuse et parfumée. Cette infusion peut être dégustée chaude ou froide, et elle est parfaite pour se détendre après une longue journée ou pour se rafraîchir lors d’une chaude journée d’été.

La recette de l’infusion de pelures d’agrumes

Pour préparer cette infusion, vous aurez besoin de pelures d’agrumes de votre choix, d’eau, et éventuellement de miel ou d’un autre édulcorant si vous le souhaitez. Commencez par laver soigneusement les agrumes avant de les peler, pour vous assurer que les peaux sont propres et sans pesticides.

Ensuite, mettez les pelures dans une casserole, ajoutez de l’eau, et portez à ébullition. Laissez infuser pendant 10 à 15 minutes, puis retirez du feu et laissez refroidir. Vous pouvez ensuite filtrer l’infusion et ajouter du miel ou un autre édulcorant si vous le souhaitez.

Cette infusion est non seulement délicieuse, mais elle est aussi très aromatique. Elle emplit votre maison d’un parfum d’agrumes qui est à la fois revigorant et réconfortant. Et le meilleur de tout, c’est que vous pouvez en profiter tout en sachant que vous avez réduit le gaspillage alimentaire et fait un choix plus durable.

Smoothie aux fruits trop mûrs

Pour terminer notre liste de recettes zéro déchet, nous avons une boisson rafraîchissante et nutritive : le smoothie aux fruits trop mûrs. C’est une excellente façon de profiter des fruits qui sont un peu trop mûrs pour être mangés tels quels, mais qui sont encore parfaitement bons pour être utilisés dans une recette.

Profiter des fruits même trop mûrs

Dans notre société, nous avons tendance à jeter les fruits qui sont trop mûrs, car nous les considérons comme « mauvais ». Cependant, ces fruits sont souvent encore parfaitement comestibles, et ils sont en fait encore plus sucrés et plus savoureux que leurs homologues moins mûrs.

En plus de leur goût délicieux, ces fruits trop mûrs sont également très nutritifs. Ils sont riches en vitamines, minéraux et antioxydants, ce qui les rend parfaits pour une collation saine ou un petit-déjeuner équilibré.

En utilisant ces fruits trop mûrs dans des recettes comme les smoothies, vous pouvez non seulement profiter de leur goût délicieux et de leurs bienfaits nutritionnels, mais aussi contribuer à réduire le gaspillage alimentaire. C’est une façon simple et délicieuse de faire un choix plus durable et respectueux de l’environnement.

La recette du smoothie aux fruits trop mûrs

La recette du smoothie aux fruits trop mûrs est très simple et adaptable. Vous pouvez utiliser n’importe quel type de fruits que vous avez sous la main, comme les bananes, les fraises, les pêches, ou les mangues.

Commencez par éplucher et découper vos fruits, puis mettez-les dans un mixeur. Ajoutez un peu de liquide (comme de l’eau, du lait ou du yaourt), et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Vous pouvez également ajouter d’autres ingrédients, comme du miel, du sirop d’érable, ou des graines de chia pour un supplément de nutrition.

Ce smoothie est non seulement délicieux et rafraîchissant, mais il est aussi très nutritif. Il est parfait pour un petit-déjeuner rapide, une collation saine, ou même un dessert léger. Et le meilleur de tout, c’est que vous pouvez le préparer tout en réduisant le gaspillage alimentaire et en faisant un choix plus respectueux de l’environnement.